• Rincer, éplucher et tailler grossièrement la courge, les pommes de terres et les oignons.
• Faire revenir les légumes dans une cocotte avec 20cl d’huile d’olive et l’ail épluché.
• Une fois les légumes dorés, verser de l’eau à hauteur.
• Ajouter une pincée de sel, poivre, herbes de Provence, curry, curcuma.
• Cuire environ 20 minutes.
• Vérifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
• Préparer l’huile verte : rincer, mixer les herbes aromatiques avec 20cl d’huile, sel, poivre.
• Torréfier les amandes au four (180° environ 5 minutes).
• Concasser les amandes grillées.

Servir la soupe dans un bol, ajouter dessus quelques amandes grillées et décorer avec l’huile verte.